Описание

Експлозия от сочност и социална кауза с всяка чаша

Sprout Juicy Couture идва директно от станцията Fugi в Южната провинция на Руанда. Това специално кафе от сорта Red Bourbon предлага уникален профил — въпреки че е обработено по мокър метод (Washed), то притежава изключително плътно, маслено тяло, характерно за натуралните кафета, съчетано с ярка и чиста плодова киселинност.

Зад това кафе стои групата Fugi Ikizere — обединение от самотни майки и вдовици, подкрепяни от Baho Coffee и Semilla. Кафето се депулпира на ръка по традиционен метод, което не само гарантира най-високото заплащане за черешите в страната, но и създава общност и подкрепа между жените. Резултатът е кафе с кауза и забележителен вкус: експлозия от червено френско грозде, сочна нектарина и кадифен, маслен послевкус.

Основна информация и произход

• Пекарна: Sprout Coffee Roasters (Нидерландия)

• Регион: Fugi Washing Station, Southern Province, Руанда

• Производител: Fugi Ikizere Women’s Group (Baho Coffee)

• Надморска височина: 1550 – 1850 м

• Сорт: Red Bourbon (100% Арабика)

• Процес на обработка: Washed (ръчно депулпирано, сухо и мокро ферментирало, 27 дни сушене)

• Профил на изпичане: Filter Roast

• Вкусов профил: Червено френско грозде (Red Currants), нектарина, маслено тяло (Buttery body)

Препоръчителни рецепти за приготвяне

1. Рецепта за Pour Over / V60 (Филтър)

• Доза: 17г кафе към 255мл вода (съотношение 1:15)

• Температура: 93°C

• Стъпки:

  • 0:00 – 0:15: Налейте 50г вода и разбъркайте дъното, за да се намокри цялото кафе.

  • 0:30 – 0:55: Добавете 100г вода и разбъркайте веднъж с въртеливо движение (общо 150г).

  • 1:00 – 1:30: Добавете останалите 105г вода и разбъркайте веднъж (общо 255г).

• Време за изтичане: 2:00–2:30 мин (flat bottom дрипери като Flo/Brewista) | 2:30–3:00 мин (конусни дрипери като V60/Origami).

2. Рецепта за Модерно Еспресо

• Входящо кафе (In): 19.5г

• Готова напитка (Out): 46г (двойно еспресо)

• Време: 29 – 31 секунди

• Съотношение (Ratio): 1 : 2.3

• Температура: 92 – 93°C

За подробни инструкции за приготвяне с Flo дрипер може да погледнете тук!

Кои са Sprout Coffee Roasters?

От Австралия до Нидерландия: История за двама братя

Историята на Sprout започва далеч от Европа – в слънчевия Пърт, Австралия. Всичко стартира, когато Рубен (който прави кафе още от 13-годишен) и брат му Даниел обединяват силите си. Даниел носи със себе си опита от бизнес образованието си и впечатленията от пътуванията си из кафеените региони по света, а Рубен – неизчерпаемата си страст към печенето и баристиката.

След като създават едно от най-обичаните места за кафе, храна и джаз в Пърт, те решават да пренесат тази енергия в Нидерландия.

Кога е най-подходящото време да започнеш бизнес?

През 2019 г., на прага на глобалната пандемия, братята си задават въпроса: „Има ли по-добро време от сега да стартираме бизнес?“. Е, оказва се, че почти всяко друго време би било малко по-лесно, но това не ги спира. Напротив – трудностите само затвърждават визията им за това какво трябва да бъде Sprout: безкомпромисно качество, споделена страст и щипка австралийски дух във всяка чаша.