Описание
Сушена кайсия, стафиди Султана и кокосова кремообразност от Уганда
Sprout The Dried Sultan е забележителен микролот от селото Китака (регион Кайсамба, Западна Уганда). Зад това кафе стои 22-годишната Шамим (Kabacaagi Shamim), която ръководи един от най-динамичните фермерски колективи в района. Тя преобразява местното производство, въвеждайки прецизни практики за бране и прозрачно заплащане, за да изведе кафето от региона до specialty ниво.
Тази партида от висококачествения сорт SL28 преминава през прецизна анаеробна натурална ферментация. Изпечено специално за еспресо (Espresso Roast), кафето се отличава с висока разтворимост, плътност и балансирана киселинност, която кара устата да се овлажнява с всяка глътка. Чашата разкрива богат плодов профил от сушена кайсия и стафиди Султана, уплътнени от разкошно тяло с вкус на кокосова сметана.
Основна информация и произход
-
Пекарна: Sprout Coffee Roasters (Нидерландия)
-
Регион: Kaisamba, Kitaka, Западна Уганда
-
Производител: Kabacaagi Shamim (Фермерски колектив Китака)
-
Надморска височина: 1700 – 1900 м
-
Сорт: SL28 (100% Арабика)
-
Процес на обработка: Anaerobic Natural (Анаеробен натурален)
-
Профил на изпичане: Espresso Roast
-
Вкусов профил: Сушена кайсия (Dried Apricot), стафиди Султана (Sultana), кокосова сметана (Coconut Cream Body)
Препоръчителни рецепти за приготвяне
1. Рецепта за Класическо Еспресо
-
Входящо кафе (In): 19.5г
-
Готова напитка (Out): 45г (двойно еспресо)
-
Време за екстракция: 28 – 30 секунди
-
Съотношение (Ratio): 1 : 2.3
-
Температура: 92 – 93°C
2. Рецепта за Млечно Еспресо (Капучино / Флат Уайт)
-
Входящо кафе (In): 20г
-
Готова напитка (Out): 38г (2 единични шота по 19г)
-
Време за екстракция: 27 – 29 секунди
-
Съотношение (Ratio): 1 : 1.9
(Забележка: При машини с бързо покачване на налягането без мека преинфузия, намалете времето за екстракция с 1-2 секунди).
За подробни инструкции за приготвяне с Flo дрипер може да погледнете тук!
Кои са Sprout Coffee Roasters?
От Австралия до Нидерландия: История за двама братя
Историята на Sprout започва далеч от Европа – в слънчевия Пърт, Австралия. Всичко стартира, когато Рубен (който прави кафе още от 13-годишен) и брат му Даниел обединяват силите си. Даниел носи със себе си опита от бизнес образованието си и впечатленията от пътуванията си из кафеените региони по света, а Рубен – неизчерпаемата си страст към печенето и баристиката.
След като създават едно от най-обичаните места за кафе, храна и джаз в Пърт, те решават да пренесат тази енергия в Нидерландия.
Кога е най-подходящото време да започнеш бизнес?
През 2019 г., на прага на глобалната пандемия, братята си задават въпроса: „Има ли по-добро време от сега да стартираме бизнес?“. Е, оказва се, че почти всяко друго време би било малко по-лесно, но това не ги спира. Напротив – трудностите само затвърждават визията им за това какво трябва да бъде Sprout: безкомпромисно качество, споделена страст и щипка австралийски дух във всяка чаша.
