Описание

Бонбонена сладост от праскови, зрели костилкови плодове и кремообразна текстура

Sprout Stoned Apricots е отново тук благодарение на семейната ферма Bella Vista в Бруселас, Колумбия — столицата на кафето в региона Уила. Продукт на три поколения традиция и иновации под бранда Zarza Coffee, оглавяван от фермера Джонатан Гаска, това кафе съчетава майсторство, пълна проследяемост и грижа за биоразнообразието.

Тази партида от сорта Colombia преминава през прецизен процес на удължена натурална ферментация (Extended Natural): кратко разграждане на захарите в цяла череша на въздух, последвано от продължителна контролна ферментация и 20-30 дни бавно сушене върху повдигнати легла. Изпечено като Omni Roast, кафето предлага универсален баланс — то разкрива ярки нюанси при филтър екстракции и изпъква феноменално през мляко в еспресо напитки. Чашата ще ви грабне със сладки нотки на прасковени желирани бонбони (Peach Rings), зряла кайсия и копринено кремообразно тяло.

Основна информация и произход

• Пекарна: Sprout Coffee Roasters (Нидерландия)

• Регион: Bella Vista, Bruselas, Huila, Колумбия

• Производител: Jhonatan Gasca (Zarza Coffee)

• Надморска височина: 1750 – 1800 м

• Сорт: Colombia (100% Арабика)

• Процес на обработка: Extended Natural (удължена натурална ферментация + 20-30 дни бавно сушене)

• Профил на изпичане: Omni Roast (подходящо за филтър и еспресо)

• Вкусов профил: Прасковени желирани бонбони (Peach Rings), зряла кайсия (Overripe Stonefruit), кремообразно тяло (Creamy body)

Препоръчителни рецепти за приготвяне

1. Рецепта за Еспресо

• Входящо кафе (In): 19.5г

• Готова напитка (Out): 45г (двойно еспресо)

• Време за екстракция: 28 – 30 секунди

• Съотношение (Ratio): 1 : 2.3

• Температура: 92 – 93°C

2. Рецепта за Млечно Еспресо (Капучино / Флат Уайт)

• Входящо кафе (In): 20г

• Готова напитка (Out): 38г (2 единични шота по 19г)

• Време за екстракция: 27 – 29 секунди

• Съотношение (Ratio): 1 : 1.9

(Забележка: При машини с бързо покачване на налягането без мека преинфузия, намалете времето за екстракция с 1-2 секунди).

За подробни инструкции за приготвяне с Flo дрипер може да погледнете тук!

Кои са Sprout Coffee Roasters?

От Австралия до Нидерландия: История за двама братя

Историята на Sprout започва далеч от Европа – в слънчевия Пърт, Австралия. Всичко стартира, когато Рубен (който прави кафе още от 13-годишен) и брат му Даниел обединяват силите си. Даниел носи със себе си опита от бизнес образованието си и впечатленията от пътуванията си из кафеените региони по света, а Рубен – неизчерпаемата си страст към печенето и баристиката.

След като създават едно от най-обичаните места за кафе, храна и джаз в Пърт, те решават да пренесат тази енергия в Нидерландия.

Кога е най-подходящото време да започнеш бизнес?

През 2019 г., на прага на глобалната пандемия, братята си задават въпроса: „Има ли по-добро време от сега да стартираме бизнес?“. Е, оказва се, че почти всяко друго време би било малко по-лесно, но това не ги спира. Напротив – трудностите само затвърждават визията им за това какво трябва да бъде Sprout: безкомпромисно качество, споделена страст и щипка австралийски дух във всяка чаша.