Описание

Най-големият хит на пекарната: Sprout Cool Cat Espresso

Има кафета, които пием за разнообразие, и такива, към които се завръщаме всяка сутрин. Cool Cat на Sprout Coffee Roasters е абсолютният шампион по поръчки в пекарната именно защото е проектиран като перфектното модерно ежедневно кафе. За разлика от традиционните, тежки и изцяло ядкови бразилски профили, „Готината котка“ предлага по-свеж и вълнуващ характер. В основата си то остава вярно на баланса с плътен шоколадово-ядков корпус, но благодарение на майсторската натурална обработка, развива изненадващ плодов нюанс на узрели ягоди. Това прави всяко сутрешно еспресо вълнуващо приключение, което не досажда дори след месеци ежедневна консумация.

Натурална сладост от кооператива Cocatrel в Минас Жерайс

Този емблематичен лот се отглежда в прочутия регион Минас Жерайс (Minas Gerais), в околностите на град Кармо да Кашуейра (Carmo da Cachoeira). Зад производството му стои авторитетният кооператив Cocatrel, който обединява местни производители около каузата за безкомпромисно качество, устойчиво земеделие и пълна проследимост на продукцията.

Зърната от чистокръвна Арабика, сорт Catuai, растат на надморска височина между 900 и 1100 метра. Кафето преминава през класическа натурална (Natural) обработка – черешите се сушат цели на слънце върху циментови площадки (патио). Този бавен и естествен процес позволява на захарите от плодовото месо да карамелизират и да попият в зърното, което изгражда копринената кремообразност на млечния шоколад и отключва деликатната ягодова нотка.

Профил на изпичане: Espresso Roast

За да превърнат този лот в истинско оръжие за всеки бариста, от Sprout го изпичат по специфичния си Espresso Roast метод. Профилът е калибриран за постигане на по-висока разтворимост (higher solubility) и по-дълбока, по-заоблена чаша. Тяхната цел е да омекотят киселинността до приятен плодов акцент и да развият максимално шоколадовото тяло.

Cool Cat се представя феноменално на всякакъв тип еспресо оборудване и е изключително толерантно към малки отклонения в настройките на мелачката. В комбинация с мляко, ягодовите и шоколадовите нотки се сливат по вълшебен начин, напомняйки за любимия детски десерт – ягоди, потопени в разтопен млечен шоколад.

Ръководство за приготвяне (Brew Guide)

1. Класическо Еспресо (Double Shot):

• Вход (Кафе): 19.5 гр.

• Изход (Напитка): 43 гр. (разделя се на 2 x ~21.5 гр. единични еспреса)

• Време за екстракция: 28 – 30 секунди

• Съотношение (Ratio): 1 : 2.2

• Температура на водата: 92 – 93°C

2. Еспресо за млечни напитки (Капучино / Флат Уайт):

• Вход (Кафе): 20 гр.

• Изход (Напитка): 36 гр. (по-къса екстракция за по-изразено и плътно шоколадово тяло)

• Време за екстракция: 27 – 29 секунди

• Съотношение (Ratio): 1 : 1.8

• Температура на водата: 92 – 93°C

Важна бележка за екстракцията: Тези рецепти са разработени за еспресо машини с бавна, дълга пре-инфузия и по-мек профил на налягането. Ако вашата домашна или професионална машина няма пре-инфузия и директно преминава към 9 бара налягане, намалете времето за екстракция с 1 или 2 секунди, за да предотвратите преекстрактване и поява на горчивина.

За подробни инструкции за приготвяне с Flo дрипер може да погледнете тук!

Спецификации на продукта

Кои са Sprout Coffee Roasters?

От Австралия до Нидерландия: История за двама братя

Историята на Sprout започва далеч от Европа – в слънчевия Пърт, Австралия. Всичко стартира, когато Рубен (който прави кафе още от 13-годишен) и брат му Даниел обединяват силите си. Даниел носи със себе си опита от бизнес образованието си и впечатленията от пътуванията си из кафеените региони по света, а Рубен – неизчерпаемата си страст към печенето и баристиката.

След като създават едно от най-обичаните места за кафе, храна и джаз в Пърт, те решават да пренесат тази енергия в Нидерландия.

Кога е най-подходящото време да започнеш бизнес?

През 2019 г., на прага на глобалната пандемия, братята си задават въпроса: „Има ли по-добро време от сега да стартираме бизнес?“. Е, оказва се, че почти всяко друго време би било малко по-лесно, но това не ги спира. Напротив – трудностите само затвърждават визията им за това какво трябва да бъде Sprout: безкомпромисно качество, споделена страст и щипка австралийски дух във всяка чаша.