Описание

Специално кафе от Коста Рика

Описание на продукта

Лас Лахас е органична ферма в Коста Рика с почти легендарен стату. Разположена в подножието на вулкана Poás, в района на Sabanilla, провинция Alajuela. Съществуваща от 1840 г., фермата е преминала през много поколения. В момента се управлява от Оскар и Франсиска Чакон, които продължават традицията и иновациите в производството на кафе.

През 2000 г. Лас Лахас става една от първите официално сертифицирани органични ферми в Коста Рика. Преходът към органично земеделие започва още през 80-те години, след трагичната загуба на бащата на Оскар, която е свързана с болест от използването на пестициди. Въпреки че органичните методи тогава не носели премии, Оскар и Франсиска осъзнават важността на преминаването към устойчиво земеделие за благосъстоянието на семейството и здравето им.

През 2005 г. семейството решава да се присъедини към т.нар. „революция на микро-преработвателите“ и закупува собствен депулпер, за да имат по-голям контрол върху качеството и цената на кафето си. Тези първоначални експерименти довеждат до създаването на нови, уникални вкусови профили. Днес те произвеждат разнообразие от кафета, използвайки меден процес на обработка и моделиране на времето на сушене за постигане на различни вкусови ефекти.

През 2008 г. земетресение нарушава електричеството и водоснабдяването по време на сезона на реколтата. Франсиска, вдъхновена от африканските методи за обработка на кафе, бързо изгражда повдигнати легла за сушене, което позволява на семейството да извлече най-доброто от кризата. В момента Лас Лахас е известна със своите експериментални методи на обработка, включително меден и натурален процес.

Семейство Чакон са пионери в разширяването на границите на обработката на кафе, а техните натурални кафета се отличават със своите сочни и дълбоки вкусове, а медените кафета впечатляват със своята сложност и богатство. Чрез интегрирането на експерименти с ферментация в микромелницата Las Lajas, те успяват да създадат и възпроизведат вълнуващи нови вкусови профили, които завладяват всички любители на кафето.

Вкусови характеристики

Аромат

сочен, на тъмни горски плодове, подправки

Вкусов профил

сладък вкус, нотки на тъмни горски плодове, топли подправки, млечен шоколад финни флорални нотки, плодова, мека, чиста киселинност

Послевкус

комплексен, тъмни плодове, шоколоад, ром

Тяло

гладко

Степен на изпичане

Светло изпечено

Специално кафе от Коста Рика е светло изпечено (Light  roast) и подходящо (след правилно смилане) за приготвяне на всички видове филтърно кафе.