Описание

Специално кафе от Етиопия

Ethiopia Abyssinian Mocca предлага сложна чаша с изобилие от плодов вкус, нотки на ром и шоколад, заедно с диви ягоди. Като цяло, кафето е сладко, с допълнителни нотки на сушени плодове.

Това кафе от Етиопия пристига с много комплексен вкус. Усещат се ясно нотки на диви ягоди, ром, тъмен шоколад и плодова сладост. Кафето е балансирано и комплексно, с кадифена плътност и приятна киселинност.

Кафето е светло изпечено (LIGHT roast), като с това се цели да се запазят и изразят всички тези нотки във приготвената напитка. То е подходящо за всички видове филтърно кафе, както и за любителите на еспресо, които ценят по-високата киселинност и сложния вкус на кафето от Етиопия.

Вкусови характеристики

Аромат

плодов на сушени плодове

Вкусов профил

диви ягоди, ром, тъмен шоколад, плодова сладост, ясна, много приятна киселинност

Послевкус

плодов, леки шоколадови нюанси

Тяло

сочно тяло, кадифена плътност, комплексно, балансирано

Степен на изпичане

Светло изпечено – подходящо за филтър кафе и любителите на еспресо, с по-висока киселинност

Етиопия се смята за люлката на кафето!

Районът на Kaffa е известен с това, че там Арабиката расте диво. В настояще време, страната запазва типичната си „дребна“ структура, като дребните фермери отглеждат кафето на свои малки парцели. След брането на реколтата, голям брой фермери с малък добив носят своите кафе череши до централни станции за измиване или сушене, вместо да обработват кафето си със собствени машини.

Кафето, което е подбрано за вас, произлиза от Югозападна Етиопия – по-точно от четири Woredas: Jimma, Illubabor, Bench Maji и Keficho Shekicho. След събирането на само червените и зрели череши, те се транспортират до близките преработвателни станции, където започва натуралната подготовка. Тук кафето отново се подбира старателно и се излага на слънце върху така наречените „африкански сушилни легла“, известни също като висящи легла.

Процесът на сушене може да отнеме до 14 дни. За хомогенно намаляване на влажността до приблизително 12%, кафето се обръща няколко пъти на ден. След като се достигне идеалната влажност, започва процесът на сухо смилане или „hulling“. По време на тази стъпка се премахва горният слой на кафе зърната, след което те се пресяват и внимателно се подготвят за износ.